Wednesday, July 30, 2014

Grissini

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Hola a todos, espero que esten pasando un estupendo verano, muy caluroso y rodeados de familia y amigos.

Despues de pasearnos por Africa para conocer y hacer Mandazis, este mes de Julio volvemos a Europa, a Piedmonte, al norte de Italia. Bake the World nos invita a hacer unos grissinis, unos panecillos largos y flacos para comerlo a toda hora.


Pues les cuento que este ha sido uno de los panes mas faciles de hacer, rapido, sin esperar que la masa fermente.... y en media hora ya estaban listos!

El origen de estos palitos de pan se cree que se remonta a 1679, cuando debido a la delicada salud del Rey Vittorio Amadero II, que no podía digerir la parte blanda del pan, el panadero de la Corte Antonio Brunero, bajo las indicaciones médico Theobald Pecchio inventó este alimento. Estos palitos no solo resultan mas digestivos, sino que además se mantienen en buen estado mas tiempo. Por supuesto el éxito fue absoluto en poco tiempo.

Hay varios tipos de Grissinis, el mas antiguo y común es el "Robata" que significa enrollado, preparado a mano, con sus nudos característicos, y que alcanza una longitud de entre 48 y 80 cm.

Posteriormente ya en el siglo XVIII se introdujo la mecanización (palitos de pan planchada) lo que permitía una mayor largura y un mayor crujiente de estos panes.