Wednesday, March 26, 2014

Semlor (Swedish Cream Buns)


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Para el mes de Marzo, las famosas chicas de Bake the World, Clara y Virginia nos proponen hacer unos Semlors.

El semla originalmente se comia sólo el martes de carnaval, como la última comida festiva antes de la Cuaresma. Sin embargo, con la llegada de la Reforma protestante, los suecos dejaron de observar un ayuno estricto para Cuaresma. El semla en su tazón de leche caliente se convirtió en un postre tradicional todos los martes entre el Martes de Carnaval y Pascua.

Hoy en día, semlor están disponibles en tiendas y panaderías todos los días desde poco después de Navidad hasta Pascua. Cada sueco consume en promedio cinco semlors comprados de panaderia cada año, además de todos los que están en casa.

Este pan resulto super facil en hacer, por poco no llegaba a hacerlo por mi falta de tiempo, fue tan facil que no me lo creo!! gracias a mi KitchenAid la masa ya estaba hecha en 5 minutos y que masa tan hermosa, pena que no le saque foto! quedo super suave y perfecta!!!   Pero PERFECTA!!! me quede enamorada que no la queria meter al horno jajaja!

Me gusto mucho la idea fotografica de este sitio, y me encanto esta receta, asi que puse de lo mejor de mi y quede satisfecha.


Tuesday, March 25, 2014

Tarta Fraiser (French Strawberry Tart)

Empezamos la primavera con Whole Kitchen en su propuesta para el mes de Marzo nos invita a preparar un clasico de la reposteria Francesa, Tarta Fraisier.

La historia sobre nuestra receta

El origen de la misma es incierto, algunas la sitúan en el 1860 época en la que también fue concebida otra de las grandes tartas de la repostería francesa, la tarta L’Opera, aunque a diferencia de esta se desconoce su autor y sólo se sabe que llegó para situarse como una de las grandes tartas de su repostería. El origen de su nombre deriva de la palabra francesa fraise, fresa en francés).

La tarta fraisier consiste en un pastel de capas de bizcocho genovés bañados en almíbar de aguardiente de cerezas (Kirsch) o siropo simple de mitad azucar y mitad agua, una generosa capa de crema muselina y fresas. Suele terminarse con una capa de mazapán o merengue italiano dependiendo de la variante de esta.

Originalmente se usaba una crema de mantequilla, pero poco a poco se ha ido derivando en una muselina, en la que se unen en diferente proporción la crema pastelera y la de mantequilla.

Las fresas frescas es uno de los distintivos más significativos de esta tarta, la cual aporta una frescura y una textura exquisita a la misma.





Tuesday, March 18, 2014

Ensalada de Couscous Griega


Whole Kitchen en su propuesta para el mes de Marzo nos invita a preparar un clasico de la comida arabe, Couscous o Cuscus

Mi version va un poco siendo una receta griega, ya que decidi no llevar carne y hacerlo lo mas saludable y rapido posible.

Historia de nuestra receta

El cous-cous o cuscús, se denominaba antiguamente alcuzcuz, es un plato típico del norte de África, tradicional del Magreb. En árabe, esta palabra significa “la comida” y se suele cocinar casi a diario. La primera vez que aparece en un documento de cocina es en un escrito del SXIII, fue muy apreciado entre la población morisca en la época de Al-Andalus y se denominaba alcuzcuz, así se quedó en la cultura de nuestro país, incluso en el Quijote se menciona como comida muy apreciada.

En la actualidad se suele servir como segundo plato, tras el tajine o el mechuí. Para tomarlo no se usan tradicionalmente los cubiertos, sino que realizan pequeñas bolas de sémola con las manos para seguidamente introducirlas en la boca.

En cuanto la versiones que existen del cuscús son muchas y variadas, aunque todas tienen un punto en común, el caldo y la sémola, os hablamos de las más populares:

En Argelia se suele acompañar de garbanzos, habas y muchas legumbres y hortalizas. En Tunez suele hacerse con conejo y garbanzos.

En Marruecos suele acompañarse de cordero o pollo, se sirve con dos caldos, uno para remojar la sémola y otro con picante, se sirve con todas las verduras guisadas.

También existen versiones con pescado y con carne en las que suelen añadirse pasas, almendras, dátiles, nueces, así como versiones vegetarianas del mismo.




Sunday, March 9, 2014

Bouillabaisse

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Bouillabaisse, el plato por excelencia provencal de Marselles, combina el mejor marisco de la zona con los sabores de la Provenza, semillas de hinojo, azafrán y naranja, un plato sencillo que se ha convertido en algo mucho más elaborado, y hoy en día un boillabaisse puede incluir tres tipos de pescado y tres tipos de mariscos, en Marselles el caldo se sirve como una sopa con rouille y pan, seguido por el pescado y las verduras. Tambien se lo puede disfrutar de ambas formas.  Voy a regresar a sus raices aquí, omitiendo la gran variedad de pescado, que sea sencillo pero permaneciendo los sabores originales, mediante el uso de los filetes en vez de pescado entero, hace que el plato menos intimidante para los huéspedes que temen la situacion de espina de pescado en la garganta, entregar la ronda rouille en un bol, con pan crujiente.