Monday, November 26, 2012

Mantecados Navidenos

Aprovechando que navidad se acerca y las ganas de experimentar dulces tradicionales caseros, ya que la mayoria aparte del panettone se originan de Espana, la madre patria en terminos culinarios y varios mas.

Para el reto del mes con Pequenos Placeres y Kooking voy a presentarles unos mantecados manchegos de Castilla de La Mancha, es uno de los postres favoritos para estas fiestas, tambien tiene muchas variantes de cada zona en las cual los hacen muy especiales.

La receta la consegui gracias a Nieves y Elena del blog La Cajita de Nieveselena, con un toque de canela por mi parte.





Sunday, November 25, 2012

Baklavas de Pistachios y Almendras

Ayer justamente lleve unas baklavas a un cumpleanos, y quede sorprendida que mucha gente no las conocia, pensaban que eran los pastelitos cubanos que se parecen mucho, la unica diferencia que eran dulces. Les introduje y les gustaron.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico Baklava.


El baklava, baklawa o baclava (del persa baqlawa), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos.


Sunday, November 18, 2012

Ciabatta

Creo que es la primera vez que me sale un buen pan, siempre tuve problemas con que no se levantara o quedara muy duro, o sin sabor, esta vez fue todo un exito, y nada mas lo hice una vez, y para repetirse, ha salido tan rico que daban ganas de hacer mas...

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico pan italiano Ciabatta.


La ciabatta o chapata, el cual fue inventado por Arnado Cavallar en los años 80, y muy popularizado en el resto del mundo a partir de los 90. Se dice que recibe este nombre porque el aspecto del mismo se parece a una zapatilla.

Es un pan fácil de preparar y gracias a su largo tiempo de fermentación y al alto contenido de humedad producen este pan tan ligero, de exclusiva textura abierta y porosa.

La auténtica ciabatta requiere una masa muy húmeda que puede ser dificil de manipular y debe comenzar a prepararse con un día de antelación. No intentes añadir más harina para que la masa sea más maleable, y evitar trabajar la masa en exceso.

Una vez que la masa haya fermentado durante un tiempo prolongado, deberás manipularla con mucha suavidad (como si acariciases s a un bebé, eso dicen en Italia), de manera tal que no se deshinchen las preciadas burbujas de aire.