Thursday, September 27, 2012

Caldo de Papas y Cilantro

Nuevamente concursando en el mes de Septiembre con Pequenos Placeres y Kooking, nos transladamos a Islas Canarias, donde encontraremos una variedad increible de productos de la tierra y del mar asi como la grandeza de aportes culturales recibidos a través de los años, haciendo de esta gastronomía un elemento angular de la identidad canaria, una mezcla curiosa de la cultura guanche, la española, la africana y la americana.

La diversidad de platos es extraordinaria desde unas papas arrugadas con mojo hasta un rancho canario, que quita el "sentío". Elaborar una lista de los platos que dan forma a esta cultura gastronómica. Muchos platos que he visto mientras buscaba una receta facil de hacer, me he dado cuenta que la gastronomia Cubana tiene mucho parecer... ahora me doy cuenta del origen de ciertos platos.

Hoy prepare un Caldo de Papas y Cilantro, que realmente quedo muy pero muy rico!  En este caso, lo adorne con cebollino y una rama de romero, porque desgraciadamente no habia cilantro entero...



Tuesday, September 25, 2012

Piononos

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, "Piononos"

Los primeros piononos que probe fue en la casa de mis primos en Baena, fueron traidos de Granada, tan chiquitos y pecadores, jejeje que dan la gana de comerselos todos en un bocado. Y ese recuerdo se quedo en mi mente, luego en un viaje de Granada a Madrid donde nos perdimos por unas horas dando vueltas en una de las paradas me comi uno... y luego otro....

El pionono tradicional es un pastel de tamaño pequeño elaborado popularmente en Santa Fe, población muy cercana a la ciudad de Granada. Se compone de dos partes, una fina lámina de bizcocho enrollado formando un cilindro (la base del pastel) y emborrachado con almíbar el cual le aporta esa textura agradable y fresca que posee, finalmente es coronado con crema tostada.

Se dice que lo normal es tomarlo de uno o dos bocados, aunque esto claro está irá en función del tamaño de cada preparación!  Y aunque el Pionono es muy conocido por los granadinos y los andaluces en general, pero fuera de la región estos pastelitos no son tan populares.

Actualmente se pueden rellenar de infinidad de cremas, realizando así nuevas creaciones, como de tiramisú, chocolate, etc. En este caso yo lo cambie por crema pastelera... y le agrege kahlua para un mejor sabor.



Tuesday, September 18, 2012

Raviolis de Espinaca, Chorizo y Ricotta

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico italiano "Pasta Rellena” que tambien le llamamos Raviolis.


¿De donde vienen los ravioles?

Respecto al origen de los ravioles aún ahora los datos son muy contradictorios y no existe ninguna versión que pueda considerarse como la absolutamente cierta.

La más conocida dice que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los «ravioles chinos» llamados jiaozi.

Un documento escrito por Guglielmo Malavalle en 1157 parece hacer mención de una pasta que sería antecedente de los ravioles actuales.

Si el origen de los ravioles propiamente dichos es netamente italiano, entonces se trataría de una de las variaciones de la lasaña rellena. A diferencia de los ravioles actuales, los primeros eran de forma redondeada.

Me compre una raviolera y la estrene hace 3 semanas, y volvi a repetir la receta para este mes, y por cierto quedaron muy ricos!