Thursday, April 26, 2012

Bacalao a la Zaragozana

El pescado con mas arraigo en Aragon es el bacalao. Este mes de Abril decidi escojer un bacalao para la receta concursando con Pequenos Placeres y Kooking.

Su temporada va desde el mes de diciembre hasta mayo y es entonces cuando más fresco resulta pero en los meses restantes cuenta con numerosos sucedáneos cuya calidad es inferior (abadejo, carbonero y pescada).

Sus formas de consumo son en fresco, congelado o seco, previamente salado, y resulta un pescado que aguanta perfectamente todos los tipos de cocción. Adminte numerosas salsas, tolera el picante y casa perfectamente con ajo y aceite de oliva.

En Aragón el bacalao sigue siendo el estandarte de cuantos pescados copan los recetarios tradicionales y renovados.




Wednesday, April 25, 2012

Torta Sacher

Circulo Whole Kitchen

Propuesta dulce del mes


Abril:  TARTA SACHER


Whole Kitchen nos invita a preparar una tarta clásica austríaca, la famosa tarta Sacher

Esta tarta fue inventada en 1832 por Franz Sacher, que comenzaba en el mundo de la repostería. El motivo de crear algo especial era deleitar a un grupo de invitados entre los que se encontraba el príncipe Klemens Wenzel von Metterich.

Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, hijo de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel donde allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce.

En 1976 fundó el Hotel Sacher, hoy todavía existente, donde se comenzó a vender la Sachertorte y que hoy elebora más de 360.000 unidades en el año.

Esto llevó a que a mediados del XX hubiera una disputa entre los herederos de Sacher y la confitería Demel, finalmente se dictamino que Demel debía vender esta tarta como la Eduard Sachertorte y el Hotel Sachel como la Original Sachertorte.

Al principio pense que iba a ser muy dificil, pero estaba equivocada, no hubo ninguna complicacion, mas bien fue divertida hacerla!



Wednesday, April 4, 2012

Tabouleh de Quinoa

El famoso tabule, conocida en idioma espanol como ensalada libanesa, es una ensalada típica del valle de la Beca en Libano, empleada a veces como un acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona.

Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano.

La quinua, quínoa o kinwa es un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos.

La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y argentinos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se considera que en el pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano, boliviano y argentino.  Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m.




Monday, April 2, 2012

Mousse de Chocolate con Guinness

La fábrica de cerveza Guinness, en la puerta de St James en Dublín, Republica de Irlanda, es actualmente el número uno en atraccion turistica internacional, su bar cervecería, es su completo bar y restaurante, es el lugar perfecto para el almuerzo o la cena, o para relajarse y tomarse una copa después de visitar la increíble fabrica, conocida como la cerveza negra.

La Guinness es una adicción sorprendentemente dulce para un mousse de chocolate, como éste postre que sirven en la bodega, remató con un mousse de chocolate blanco como una mirada parecida a la de una cerveza.



Repollo con Salchichon Ahumado

Por su nombre en ingles Smoked Sausage with Cabbage, es un plato Irlandes, el repollo es super saludable.

Un plato facil con ingredientes basicos y se cocina rapido.