Tuesday, December 25, 2012

Feliz Navidad y Prospero 2013!

Quiero desearos una feliz navidad y prospero 2013 a todos mis seguidores, mis fans, mis amigos y familiares, a todos los que me dedicaron un comentario con mucho carino!

Doy gracias a este medio tambien que nos ayudo a todos conocernos mas, compartir mas, y aprender mas. Todos estamos lejos, unos nos conocemos como si fuera de toda una vida, otros nos conocemos en persona, y otros no pero se siente como si lo fueramos.

Os deseo que todos los dias sean como hoy, llenos de paz y armonia, lleno de eventos positivos, con la gente mas querida, estos son mis deseos para todos los que me siguen, me leen y comparten.

Un abrazo grande a todos y a seguir un anio mas juntos aprendiendo y compartiendo!
Mucha salud, felicidad, amor, y bendiciones!

Os desea con carino,

Maria Blanes




Monday, November 26, 2012

Mantecados Navidenos

Aprovechando que navidad se acerca y las ganas de experimentar dulces tradicionales caseros, ya que la mayoria aparte del panettone se originan de Espana, la madre patria en terminos culinarios y varios mas.

Para el reto del mes con Pequenos Placeres y Kooking voy a presentarles unos mantecados manchegos de Castilla de La Mancha, es uno de los postres favoritos para estas fiestas, tambien tiene muchas variantes de cada zona en las cual los hacen muy especiales.

La receta la consegui gracias a Nieves y Elena del blog La Cajita de Nieveselena, con un toque de canela por mi parte.





Sunday, November 25, 2012

Baklavas de Pistachios y Almendras

Ayer justamente lleve unas baklavas a un cumpleanos, y quede sorprendida que mucha gente no las conocia, pensaban que eran los pastelitos cubanos que se parecen mucho, la unica diferencia que eran dulces. Les introduje y les gustaron.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico Baklava.


El baklava, baklawa o baclava (del persa baqlawa), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos.


Sunday, November 18, 2012

Ciabatta

Creo que es la primera vez que me sale un buen pan, siempre tuve problemas con que no se levantara o quedara muy duro, o sin sabor, esta vez fue todo un exito, y nada mas lo hice una vez, y para repetirse, ha salido tan rico que daban ganas de hacer mas...

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico pan italiano Ciabatta.


La ciabatta o chapata, el cual fue inventado por Arnado Cavallar en los años 80, y muy popularizado en el resto del mundo a partir de los 90. Se dice que recibe este nombre porque el aspecto del mismo se parece a una zapatilla.

Es un pan fácil de preparar y gracias a su largo tiempo de fermentación y al alto contenido de humedad producen este pan tan ligero, de exclusiva textura abierta y porosa.

La auténtica ciabatta requiere una masa muy húmeda que puede ser dificil de manipular y debe comenzar a prepararse con un día de antelación. No intentes añadir más harina para que la masa sea más maleable, y evitar trabajar la masa en exceso.

Una vez que la masa haya fermentado durante un tiempo prolongado, deberás manipularla con mucha suavidad (como si acariciases s a un bebé, eso dicen en Italia), de manera tal que no se deshinchen las preciadas burbujas de aire. 



Thursday, October 25, 2012

Brownies de Quinoa

La primera vez que se habló de brownie fue en Estados Unidos en el año 1897.


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar el clasico brownie, con un poco de version moderna y variada.

El brownie, que si lo tradujeramos literalmente tendríamos que llamar marroncito, parece que surgió de un error de un cocinero, que al realizar su pastel de chocolate, olvidó añadir la levadura, así obtuvo un pastel muy bajito, crujiente por fuera y cremoso por dentro, dando lugar al famosísimo brownie de hoy en día, aunque parece ser que no usó chocolate si no melaza, el chocolate fue añadido posteriormente hasta conseguir ser el protagonista de este pastel.

Y la quinoa, llamado el grano de oro por ser uno de los granos mas preciosos que aun se conservan sobre la superficie terrestre, desde hace siglos la naturaleza ha permitido la conservacion de cientos de tipos de quinoa. Para los que no la conocen, visita este link.


Combinando brownie y quinoa la combinacion es perfectamente exquisita! No da una textura muy cargada como son los brownies normales, las hojuelas de quinoa le da un poco de aire y un toque fantastico!






Wednesday, October 24, 2012

Olla Ferrovaria

Muy interesante el origen de este plato tipico de cantabria, Concursando con Pequenos Placeres y Kooking para el mes de Octubre, se trata de un guiso tipico de los antiguos ferroviarios de La Robla.  Lo hacían aprovechando el vapor de las máquinas del tren.  Hoy en día se hace de una forma más normal en los fogones de casa o en las vitrocerámicas, pero sigue siendo un guiso sencillo y riquisimo. 

Un poco de su origen

La olla ferroviaria es un invento de los antiguos maquinistas, fogoneros y guardafrenos del Ferrocarril Hullero que hacía el trayecto entre La Robla y Balmaseda, más conocido como el Ferrocarril de La Robla. En el punto intermedio de este recorrido se halla la estación cántabra de Mataporquera, donde reposaban las máquinas de carbón y agua y donde se encontraban los únicos trenes de viajeros y mercancías, que trasportaban carbón y apeas. Era, por lo tanto, una población muy conocida en el entorno ferroviario.


Las jornadas de trabajo y los viajes eran muy largos, entre 10 y 16 horas, por lo que los trabajadores se encontraban con un problema a la hora de encajar las horas de la comida en sus quehaceres diarios. La solución fue realizar la comida sobre la marcha, aprovechando los recursos de las máquinas y su imaginación.

De esta manera fue como nació la olla ferroviaria. En un primer momento utilizaron un tubo que conectaba el serpentín de la locomotora a una vasija, de donde conseguían unos excelentes guisos al vapor.

Por otra parte, este invento tenía una doble función, ya que durante los duros meses de invierno el calor de la olla servía también como calefacción.


Existen algunas variedades, usando tomates, alubias, nabos, garbanzos y otros alimentos del pueblo.





Friday, October 19, 2012

Calabaza o Torta?

Esta es la foto final, se que debia haberlo hecho un poco antes pero se me acumulo falta de tiempo. Asi quedo para el recuerdo, obvio que ya no se puede comer.... ha sido entretenido terminarla......






Thursday, October 18, 2012

Coq au Vin

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un famoso Coq a Vin.

El Coq au Vin es de origen francés, en el siglo XX este plato era marinado porque muchas de las familias de las áreas rurales de Francia tenían además de gallinas por sus huevos y carne, un gallo para la reproducción, y cuando éste se hacia mayor para seguir cumpliendo con sus funciones, lo cocinaban y como la carne de gallo viejo es dura y fibrosa, recurrían a esta manera de preparación, ya que el vino ayudaba a suavizarla y hacerla más comestible. Por eso en aquellos tiempos esta receta era consideraba comida de campo o de gente humilde, porque los más acomodados siempre podían acceder a una carne mejor.

La versión más conocida es la de Borgoña la cual usa el famoso vino tinto de la región, aunque hay otras muchas regiones donde el vino que se utiliza es el blanco como Alsacia, Franco Condado, Riesling o Vine Jaune entre muchas.

Hay varias leyendas en torno a este plato, una de ellas cuenta que Napoleón en uno de sus muchos viajes paro en una posada y que el cocinero debido a la escasez que había por la guerra, solo tenía un gallo viejo y un vino barato para cocinarle algo. Desesperado, el posadero puso a cocinar el gallo en el vino con todos los vegetales que encontró. Para sorpresa de todos, resultó delicioso. Tan exitoso fue que se convirtió en un plato tradicional de la cocina francesa. Esta leyenda es casi anulada por el hecho que se han encontrado escritos de la receta mucho antes de la era napoleonica.


Lo que sí es cierto es que la receta tiene más de 400 años, y se hizo muy popular a principios de los 1900 cuando se empezó a utilizar la carne de pollo sustituyendo a la del gallo y vinos de mejor calidad en vez del barato que transformó la receta de un plato originado en la escasez y la necesidad de no desperdiciar comida en un plato de fina cocina francesa.







Saturday, October 6, 2012

Creme Fraiche

Crème fraîche o crema fresca, es una crema, blanca, grasa (30–40 % Grasa y un 15% de lactosa) y ligeramente acidificada por los cultivos bacterianos que contiene. Es, sin embargo, menos amarga y más grasa que la crema agria que se le asemeja. Crème fraîche es una expresión en francés que traducida literalmente significa crema fresca. 

Originariamente la crème fraîche era una especialidad francesa pero hoy se ha extendido a lo largo de Europa y es muy empleada en sus cocinas, siendo muy fácil adquirirla en forma de tarrinas en la mayoría de los supermercados.

Yo decidi aprender a hacerla porque realmente no es tan facil conseguirla aqui en los EEUU, a menos que sea en barrios donde hay mas populacion francesa, donde yo vivo la mayoria son latinos, y si de casualidad hay es medio cara, creo que cuesta unos 4 a 5 dolares (unos 4 euros) por 12 onzas.




Tarta de arandanos agrios con nueces

Ya entro el otono, donde nos refrescamos de las calurosas temperaturas de verano, donde las hojas de los arboles cambian de colores creando un hermoso paisaje con tonos naranjas, rojos, cafes y verde oscuro.

Tambien llega la temporada de nueces, castanas, arandanos agrios, moras etc, y otros frutos deliciosos para esta temporada. Este pastel de nuez puede ser muy dulce, la mezcla de arándanos agrios ayuda a mantenerlo ricamente balanceado.

Vichysoisse (Crema de Puerros)

Vichysoisse es una sopa internacionalmente conocida, que se le relaciona con la cocina francesa. Esta sopa está elaborada con una especie de puré de verduras entre las que están: el puerro, las cebollas, las patatas, y la crema. La procedencia culinaria del vichyssoise; se discute hoy en día entre ser un plato de origen francés o americano, dicen que la inventó en los Estados Unidos un francés que era de Vichy recordando un plato de su infancia.

La Vichysoisse se come fria (dicen que cuando el francés la inventó hacía calor) pero también caliente.


La verdad fria es mas apetitosa pero igual recien salida de la olla es riquisima para climas frios!  A probar de las dos formas!!



Thursday, September 27, 2012

Caldo de Papas y Cilantro

Nuevamente concursando en el mes de Septiembre con Pequenos Placeres y Kooking, nos transladamos a Islas Canarias, donde encontraremos una variedad increible de productos de la tierra y del mar asi como la grandeza de aportes culturales recibidos a través de los años, haciendo de esta gastronomía un elemento angular de la identidad canaria, una mezcla curiosa de la cultura guanche, la española, la africana y la americana.

La diversidad de platos es extraordinaria desde unas papas arrugadas con mojo hasta un rancho canario, que quita el "sentío". Elaborar una lista de los platos que dan forma a esta cultura gastronómica. Muchos platos que he visto mientras buscaba una receta facil de hacer, me he dado cuenta que la gastronomia Cubana tiene mucho parecer... ahora me doy cuenta del origen de ciertos platos.

Hoy prepare un Caldo de Papas y Cilantro, que realmente quedo muy pero muy rico!  En este caso, lo adorne con cebollino y una rama de romero, porque desgraciadamente no habia cilantro entero...



Tuesday, September 25, 2012

Piononos

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, "Piononos"

Los primeros piononos que probe fue en la casa de mis primos en Baena, fueron traidos de Granada, tan chiquitos y pecadores, jejeje que dan la gana de comerselos todos en un bocado. Y ese recuerdo se quedo en mi mente, luego en un viaje de Granada a Madrid donde nos perdimos por unas horas dando vueltas en una de las paradas me comi uno... y luego otro....

El pionono tradicional es un pastel de tamaño pequeño elaborado popularmente en Santa Fe, población muy cercana a la ciudad de Granada. Se compone de dos partes, una fina lámina de bizcocho enrollado formando un cilindro (la base del pastel) y emborrachado con almíbar el cual le aporta esa textura agradable y fresca que posee, finalmente es coronado con crema tostada.

Se dice que lo normal es tomarlo de uno o dos bocados, aunque esto claro está irá en función del tamaño de cada preparación!  Y aunque el Pionono es muy conocido por los granadinos y los andaluces en general, pero fuera de la región estos pastelitos no son tan populares.

Actualmente se pueden rellenar de infinidad de cremas, realizando así nuevas creaciones, como de tiramisú, chocolate, etc. En este caso yo lo cambie por crema pastelera... y le agrege kahlua para un mejor sabor.



Tuesday, September 18, 2012

Raviolis de Espinaca, Chorizo y Ricotta

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico italiano "Pasta Rellena” que tambien le llamamos Raviolis.


¿De donde vienen los ravioles?

Respecto al origen de los ravioles aún ahora los datos son muy contradictorios y no existe ninguna versión que pueda considerarse como la absolutamente cierta.

La más conocida dice que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los «ravioles chinos» llamados jiaozi.

Un documento escrito por Guglielmo Malavalle en 1157 parece hacer mención de una pasta que sería antecedente de los ravioles actuales.

Si el origen de los ravioles propiamente dichos es netamente italiano, entonces se trataría de una de las variaciones de la lasaña rellena. A diferencia de los ravioles actuales, los primeros eran de forma redondeada.

Me compre una raviolera y la estrene hace 3 semanas, y volvi a repetir la receta para este mes, y por cierto quedaron muy ricos!









Monday, August 13, 2012

Truffles de Chocolate con Merlot, Estragon y Cayena

Me encanto esta receta de Giada di Laurentiis del Food Network, cuando hizo unas truffles que me dejaron babeando, en serio, en seguida sali corriendo al mercado, no te miento, cuando las hagas ya veras porque te digo que estaba babeando jajaja!

Lo unico que le anadi fue pimienta cayena, o cayenne pepper, porque le da un toque especial al chocolate....pero es solo un poquitito! 






Saturday, August 11, 2012

Mini Tartas de Arandanos Azules

Encontre una hermosa bandeja para hacer mini tartas, tan linda que me la compre!

Me gusto tanto, me lleno de ideas, pero miles de ideas....y aprovechando que tenia arandanos de sobra... los use y quedaron muy ricos!








Thursday, August 2, 2012

Pan de Platano

Hola, estoy de regreso! No, no fueron vacaciones, ya quisiera... fueron dias de muchas cosas que hacer y no tuve la oportunidad de hacer algo creativo en la cocina.  

Esta vez no fueron mangos los que me regalo el vecino, sino manzanos, platanos con sabor a manzana, que tal?  me regalo como 7 platanos, y pues son muchos para mi ya que somos dos en la casa.  Me puse a investigar que hacer... y lo mas facil fue un pan o bizcocho de platano la cual salio exquisitamente rico!






Friday, June 29, 2012

Trampo Mallorquin

Cocinando con Pequenos Placeres y Kooking este mes de Junio nos vamos a las Islas Baleares.

La cocina tradicional de las Illes Balears, Islas Baleares, fruto de la intensa actividad pesquera es muy rica y variada. Desde el típico frit mallorquín, las coques (de verduras, de trempó, etc) pasando por la caldereta de langosta, propia de Menorca plato excepcional donde los haya, el oliaigua amb figues (higos), el cuscussó (postre navideño de origen árabe), las formatjades de Pascua, el gin, etc.

Trempar, es una combinación de mezclar, remover, combinar y condimentar, esta es la secuencia correcta para la construcción de un buen Trampó.


La ensalada que suele consumirse en verano se la conoce como trempó y es una mezcla proporcionada de tomate, pimiento verde mallorquín y cebolla mallorquina, aceite de oliva, sal y nada más.... existen otras variedades, anadiendo, atun, garbanzos y alcaparras y entre otras cosas....


La mezcla tiene que ser harmónica y proporcionada con mucho tomate, poco pimiento y menos cebolla. La calidad de los ingredientes es muy importante. Los pimientos tienen que ser de un verde blanquecino, un poco jugosos y la cebolla blanca mallorquina y tierna.



Monday, June 25, 2012

Carlota de Mango

Aprovenchando que es temporada de mangos, hay 2 arboles de mangos detras de donde vivo, la cual el vecino me regalo unos 8 mangos, muy ricos, me puse a pensar en cambiar el mango por la fresa para hacer esta torta, la cual quedo magnificamente deliciosa!


Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar una deliciosa carlota. 

La charlota (del francés charlotte) o carlota, es una tarta de origen francés. Se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesa, para moldear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspecto clásico.


Se cree que su origen es una alteración del postre charlotte russe inventado por el chef francés Marie-Antoine Carême (1784-1833), quien lo nombró en honor de la cuñada del zar Alejandro I, ya que en ese momento trabajaba para él. Se trata de un postre frío hecho de bizcochos de soletilla en crema bávara, con los que se rellena un molde.


Thursday, May 31, 2012

Pitu Caleya

Nos vamos a Asturias para comer este mes de Mayo con las chicas de Pequenos Placeres y Kooking.

Me tomo un buen rato buscar una receta con la cual podia encontrar los ingredientes mas comunes, habian recetas muy ricas pero ciertos ingredientes que no llegan o no hay aqui donde vivo, son ingredientes locales, nativos, que eso hacen que sean unicos de la zona Asturiana.

Pitu Caleya, es mi presentacion para el mes de Mayo, aunque mi pollo no es tan pitu como quisiera, ya que vivo en una ciudad metropolitana con poblacion llegando a los 2 millones, tendria que salir de la ciudad para buscarme un pollo criado en granja, y tomaria unas cuantas horas entre la salida y la busqueda del pollo.

El pitu de caleya, también conocido como pollo casero de corral, que son pollos criados en libertad, que se alimentan de maíz y trigo natural y todo lo demas granos que se encuentran picoteando por el campo. Su alimentación, junto con la libertad para moverse de la que disfrutan son las razones para que su carne sea sana, natural y muy rica.

En Asturias es muy típico comerlo guisado con patatas, "patatinos" o con arroz, o si deseas comerlo solo, es un plato delicioso y vale la pena probarlo.


Torta Selva Negra

Pastel Bosque Negro o Selva Negra - Schwarzwälder Kirschtorte 

El motivo de esta torta se la dedico a mi padre en su cumpleanos, yo no recuerdo haber probado este pastel, ni haberlo visto en algun sitio, por eso decidi hacerlo y aun mas probarlo, la receta original no la pude conseguir, por mas que la buscara en aleman, parece que la tienen bien guardada y no quieren compartir con nadie! vaya! jejeje

A mi padre, que vive lejos, unas cuantas veces tuvimos la oportunidad de celebrarle su cumple, las veces que venia de pasada por Miami, y cuando volvia a Bolivia siempre me mandaba fotos de su cumple y muchas veces era la misma torta, selva negra compartida con mis hermanos menores Maria Jose y Vicente, su esposa Eli y su familia celebrando buenos momentos.

Con el lo he pasado bien, ojala fuese mas seguido, este fue uno de sus viajes de trabajo en la cual yo me escape para acompanarlo y de paso nos fuimos a Londres por un dia, fue una experiencia inolvidable! que aun nos acordamos de los dolores de pie y las ampollas que nos salieron por caminar tanto! jajaja




Friday, May 25, 2012

Pastel de Zebra (Zebra Cake)


Propuesta Dulce del mes

Mayo:  Zebra Cake (Pastel Cebra)

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake (Pastel Cebra).

A mi me agarro por sorpresa el primer resultado de mi pastel, fue para matarse de la risa, unos dias antes me habia puesto a pensar en que hacer para que mi pastel sea el mas llamativo, se me habia ocurrido echarle colorante blanco a la masa blanca y echarle colorante negro a la masa de chocolate.

Pensando que iba a salir como lo tenia en mente, bien blanco con rayas bien negras, para mi sorpresa salio negro con rayas azules jajajaja, que habra pasado????  Pudo haber sido el color negro....  aqui va una foto para que veas lo chistoso que salio.




Empeze de nuevo a hacer todo, y esta vez quise darle un poco de color pero no sabia que colores.... al final acabo asi:




Bastante atractivo no?




Friday, May 18, 2012

Fish Cake (Pastel de Pescado)

Propuesta salada del mes

Mayo:  Fish Cake (Pastel de Pescado)


Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish Cake (Pastel de pescado)

Aquí tenemos una receta sencilla donde podremos utilizar los retasos de pescado que nos han quedado después de limpiar una pieza fresca de esta. En esta receta utilizaremos Bacalao, pero podremos utilizar, Bassa, Salmon, etc.

Si te vas de pesca y que queda mucho pescado después de limpiarlo aquí lo puedes utilizar.




Wednesday, May 2, 2012

Ratatouille Provenzal

Si has visto la pelicula Ratatouille de Pixar, te emocionara mas hacer este plato, como me paso a mi, yo lo habia hecho hace mucho tiempo, pero desde que vi la pelicula me emociono mas y cuando lo hice me acorde mucho de esta que es super divertida y muy bien hecha!

Tambien una amiga muy querida, Pili de Kooking, paso vacaciones por esta area y me hizo ilusionar aun mas! 

Ratatouille es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza y más en general de la región de Provenza (sureste de Francia), y proviene etimológicamente de dos verbos franceses: tatouiller y ratouiller, que tienen su origen en el verbo touiller que significa ‘remover’, que es la operación que se realiza al elaborar este plato.



Thursday, April 26, 2012

Bacalao a la Zaragozana

El pescado con mas arraigo en Aragon es el bacalao. Este mes de Abril decidi escojer un bacalao para la receta concursando con Pequenos Placeres y Kooking.

Su temporada va desde el mes de diciembre hasta mayo y es entonces cuando más fresco resulta pero en los meses restantes cuenta con numerosos sucedáneos cuya calidad es inferior (abadejo, carbonero y pescada).

Sus formas de consumo son en fresco, congelado o seco, previamente salado, y resulta un pescado que aguanta perfectamente todos los tipos de cocción. Adminte numerosas salsas, tolera el picante y casa perfectamente con ajo y aceite de oliva.

En Aragón el bacalao sigue siendo el estandarte de cuantos pescados copan los recetarios tradicionales y renovados.




Wednesday, April 25, 2012

Torta Sacher

Circulo Whole Kitchen

Propuesta dulce del mes


Abril:  TARTA SACHER


Whole Kitchen nos invita a preparar una tarta clásica austríaca, la famosa tarta Sacher

Esta tarta fue inventada en 1832 por Franz Sacher, que comenzaba en el mundo de la repostería. El motivo de crear algo especial era deleitar a un grupo de invitados entre los que se encontraba el príncipe Klemens Wenzel von Metterich.

Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, hijo de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel donde allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce.

En 1976 fundó el Hotel Sacher, hoy todavía existente, donde se comenzó a vender la Sachertorte y que hoy elebora más de 360.000 unidades en el año.

Esto llevó a que a mediados del XX hubiera una disputa entre los herederos de Sacher y la confitería Demel, finalmente se dictamino que Demel debía vender esta tarta como la Eduard Sachertorte y el Hotel Sachel como la Original Sachertorte.

Al principio pense que iba a ser muy dificil, pero estaba equivocada, no hubo ninguna complicacion, mas bien fue divertida hacerla!



Wednesday, April 4, 2012

Tabouleh de Quinoa

El famoso tabule, conocida en idioma espanol como ensalada libanesa, es una ensalada típica del valle de la Beca en Libano, empleada a veces como un acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona.

Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano.

La quinua, quínoa o kinwa es un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos.

La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y argentinos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se considera que en el pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano, boliviano y argentino.  Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m.




Monday, April 2, 2012

Mousse de Chocolate con Guinness

La fábrica de cerveza Guinness, en la puerta de St James en Dublín, Republica de Irlanda, es actualmente el número uno en atraccion turistica internacional, su bar cervecería, es su completo bar y restaurante, es el lugar perfecto para el almuerzo o la cena, o para relajarse y tomarse una copa después de visitar la increíble fabrica, conocida como la cerveza negra.

La Guinness es una adicción sorprendentemente dulce para un mousse de chocolate, como éste postre que sirven en la bodega, remató con un mousse de chocolate blanco como una mirada parecida a la de una cerveza.



Repollo con Salchichon Ahumado

Por su nombre en ingles Smoked Sausage with Cabbage, es un plato Irlandes, el repollo es super saludable.

Un plato facil con ingredientes basicos y se cocina rapido.



Friday, March 30, 2012

Concurso de Marzo: Cocina Andaluza

Este mes de Marzo nos vamos a la zona Andaluza con Pequenos Placeres Kooking introduciendo 3 platos tradicionales distintos:  Salmorejo Cordobes de Cordoba, Atun Encebollado de Huelva y Crema de Almendras de Granada/Almeria



Plato #1
Salmorejo Cordobes

Durante mi vacacion en España, un dia mis tios me llevaron a Cordoba, y paseando mientras hablabamos de comidas por las calles detras de la Mezquita les pregunte cual era el plato mas tradicional de cordoba, me dijeron Salmorejo Cordobes, y me parecio rico, luego llegando de vuelta a Baena mi tia Dulce me ensena a hacer este plato y la verdad es esquisito super facil de hacer para cualquier momento en verano o clima calido.


El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, donde el último ingrediente a incluir en la popular receta fue el tomate.

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato, se trata de una preparación tradicional de la zona andaluza de Córdoba.






Sunday, March 25, 2012

La Original Ensalada Cesar

Me puse a leer el libro de Julia Child y Jacques Pepin Cocinando en Casa, sobre la receta de la famosa ensalada Cesar y me parecio estupenda!

Te voy a contar un poco de la historia de como comenzo esta ensalada...

Existen muchas versiones respecto al origen de la ensalada. La más conocida y comúnmente aceptada, es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en Mexico de origen llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado "Cesar's Place".

Alex Cardini, cuyo apellido está relacionado con la gastronomía en 1924 del famoso Hotel Peñafiel de Tehuacán, Puebla (México) viajó a Tijuana a un concurso gastronómico donde su ensalada resultó premiada. El ingrediente secreto de la ensalada, era el aliño, que pronto se hizo popular en diversos sitios de California

Saturday, March 24, 2012

Tofu al Curry

Mark Bittman, "The Minimalist" del periodico New York Times, tiene una coleccion de recetas faciles y simples, por eso se llama El Minimalist.

Me encanta su forma de preparar, como combinar comidas simples y como darles sabor. Echate un vistazo por su pagina y veras como tiene de buenas recetas.



Friday, March 23, 2012

Cheesecake de suero de mantequilla y kahlua

Este es un cheesecake basico con suero de mantequilla (buttermilk) y en vez de usar vainilla para darle sabor use kahlua, kahlúa es un licor de café mexicano, bien conocido en el mercado internacional por su textura densa y sabor dulce, con un distintivo aroma y sabor a café, y un suave aspecto de barniz natural.

Quedo para chuparse los dedos!













Quiche de queso feta con jamon

En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales (apio, pimientos, cebollas, puerros, y diversos quesos).

La palabra quiche se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).

La quiche lorraine es originaria de la región de Lorena, en Francia. Es conocida como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quiche. La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605. En un principio, el relleno se componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.


Insalata Caprese

La ensalada caprese o simplemente caprese, es una ensalada italiana (concretamente de Capri) compuesta de rodajas de tomate y de mozzarella fresca, y hojas de albahaca fresca, de la variedad "hoja grande" y "superhoja", regado con aceite de oliva. Se le puede agregar pimienta en grano molida en cualquiera de sus variedades o una mezcla de ellas, llegando incluso a usarlas a todas juntas.

El nombre de la ensalada deriva de la frase romana hierba salata. En la época de renacimiento este frío plato era la entrada favorita por todos. Además, la rica y adecuada combinación de verduras, ha inspirado las más grandes y variadas combinaciones.

Se le pueden agregar aceitunas negras, queso rallado y/o azúcar impalpable.

Los colores de esta ensalada, recuerdan a la bandera italiana, el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca.

Su ingrediente principal, el tomate, previene el cáncer, fortalece el sistema inmunológico, reduce el colesterol y los infartos. Es rico en vitaminas C, A, B1, B2, B5, y minerales como fósforo, magnesio, potasio, entre otros.

Monday, March 19, 2012

Huevos a la Benedictina

Los Huevos Benedict, (en inglés Benedict Eggs) son un plato que consiste en dos mitades de un Muffin, generalmente cubiertos con panceta o tocino ahumado o pastrami (a veces conocido como back bacon -canadiense-, que en Estados Unidos se denomina "Canadian Bacon"), y huevos escalfados así como la muy popular salsa holandesa.

Existen diferentes posibles explicaciones para describir el origen de los huevos Benedict. En una entrevista realizada en la columna "Talk of the Town" del The New Yorker en el año 1942, el año antes de su muerte, Lemuel Benedict, un corredor retirado de Wall Street, reclamaba en el lujoso Waldorf Hotel en el año 1894 encontrar la cura a la resaca y para ello pidió: "buttered toast, poached eggs, crisp bacon and a hooker of hollandaise" (tostada con panceta huevos escalfados y salsa holandesa). Oscar Tschirky, el maître d'hôtel y conocido como el legendario "Oscar of the Waldorf", se impresionó por la petición y pronto lo incluyó en el menú de desayuno, pero sustituyó la tostada por el English muffin.

Craig Claiborne en septiembre del año 1967 escribió una columna en The New York Times Magazine sobre la carta recibida por Edward P. Montgomery, un Americano que residía en Francia. En ella, Montgomery relataba que el plato fue creado por Commodore E.C. Benedict, un banquero que murió en el año 1920 a la edad de 86. Montgomery incluyó una receta para los eggs Benedict, mencionando que fue enseñada por su madre, quien la recibió de su hermano, que era, a su vez, amigo de Commodore.

Desde entonces este plato se convirtio muy popular... es muy rico!






















Queso Labneh

Esta receta la saque de Food and Cook por Trotamundos, me motivo mucho hacerla y la 2nda vez me salio mucho mejor que la primera, la verdad ha sido un exito, pensar que poder hacer queso casero con yogurt y que salga con un gusto y un sabor como de esos quesos caros que venden en los mercados.... la verdad entusiasma hacer mas...

Soy amante del queso, todo tipo de quesos, no tengo muchos favoritos, me gustan todos!!!

La cosa es que cada queso tiene su sabor, su forma de comer, y su vino que parejar... hay un mundo por descubrir de los quesos... son millones!!







Participacion de Pequenos Placeres

Irish onion soup con scones de patatas por Carolina!

Aqui os dejo mi primera concursante del concurso de comida Irlandesa por el dia de San Patricio!  Le quedo fenomenal!  Gracias por participar Carolina!

Saturday, March 17, 2012

Cafe Irlandes

El Café Irlandés o Irish coffee (irlandés: Caifé Gaelach) es un cocktail que consiste en la mezcla de whisky irlandés, tres cubos de azúcar (en algunas recetas se especifica el uso de azúcar morena), café y cubierto por dos centímetros de crema.
La forma conocida mundialmente se creó en la década de los cuarenta del siglo XX. En concreto durante un invierno especialmente duro en el aeropuerto de Shannon (Irlanda). Por un retraso en un vuelo de la Pan Am, Joe Sheridan tuvo la idea de añadir whisky de su país al café para contrarrestar el frío de los pasajeros. Cuando fue preguntado por si su origen era brasileño respondió que se trataba de café irlandés.

Hay quienes piensan que esta bebida fue la inspiración para que Gilbeys of Ireland comenzase la comercialización, en 1974, de Baileys, bebida basada también en café, crema y whisky irlandés, que es a veces llamada "café irlandés industrializado".



Friday, March 16, 2012

Bushmills Irish Whiskey

Bushmills Irish Whiskey



Gaelic Steak

Many restaurants and pubs in Ireland serve steak with sauteed mushrooms and onions in whiskey sauce.

At the Bridge House Hotel, in Tullamore, Country Offaly, gaelic steak is their "house special".

There its made with Tullamore Dew whiskey, in honor of the distillery established in the town in 1829, but you can use your favorite brand with equally fine results.

Serve it with Buttermilk-Chive Mashed Potatoes.








Sunday, February 26, 2012

Pudin de Fresas con Galletas

Ayer mientras tomaba mi cafe en la manana, puse la tele porque se que hay programas de cocina, y justo presentaron en America's Test Kitchen como hacer un "banana pudding" desde el grano, todo el proceso me parecio divertido aprovechando que tenia estos ingredientes a la mano, pero cambie los platanos por las fresas, no soy muy amante del platano, pero si me gusta y aprecio sus valores nutritivos.

Use los vasos de margaritas porque no tenia recipientes de vidrio mas pequenos,


Friday, February 24, 2012

Natilla con Suero de Mantequilla

El suero de mantequilla o mazada (buttermilk) es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, ligeramente menos espeso que la nata (crema de leche), con un contenido bajo en grasa, y de sabor ligeramente agrio.

Habia comprado un litro de suero para preparar otra receta y tenia de sobra, me puse a buscar otras recetas que contengan suero de mantequilla para aprovechar lo rico que es, y encontre una muy facil de hacer y facil de memorizar, se le puede anadir muchos ingredientes aparte a esta receta basica, elaborando con otros ingredientes.

Esta vez la receta pedia esencia de vainilla y como no tenia a la mano use canela y un poco de nuez moscada, quedo para chuparse los dedos!

Sunday, February 19, 2012

Escalivada

Mi primer concurso empezando en Febrero con Pequenos Placeres y Kooking, introducimos la cocina Catalana y la receta elegida es una escalivada!  

La escalivada es un plato típico de Cataluña y Aragón que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Su nombre viene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y tiene su origen en las comunidades rurales. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra.

La escalivada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal (carne, pescado, etcétera). Una forma típica de consumo es presentar la escalivada sobre una tosta de pan y acompañarla con unos filetes de anchoa. Otra de las múltiples versiones que tiene este plato es la de presentar la escalivada en forma de mousse o de pastel.